时隔三年在全国吃货嘀嗒的口水期盼中《舌尖上的中国》第3季霸屏了！
播出三集后资深吃货们感叹味蕾又一次被云南美食点燃
第一集就以怒江丙中洛的石板粑粑做为开篇~
「石板」
制作石板粑粑的石板是
丙中洛特有的一种青黑色页岩
从背阴背风的山崖上取下石块后
将大小合适的石料
用刀砍削修整
背下山再打磨抛光
放在火塘边烘烤一两个月
「石板粑粑」
在石板上撒上薄薄一层炉灰
把荞面搅成的糊
倒在石板上烙制
在火的烘烤中
石板渐渐有了温度
荞麦粑粑边缘的气孔中溢出焦香
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粑粑熟了后蘸上一点来自怒江峡谷的野生蜂蜜
荞麦的焦香和野蜂蜜的甜润混合
舌尖上就有了怒江夏天的味道
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石板粑粑
一道独具特色的民族风味美食石板古法烙制
带有纯净而悠远的远古山野味道
不经意间充斥心田，绵延不绝
温馨提示：请勿舔屏！
说了这么多
请跟随我们的记者我们来看看
石板粑粑的故事
一大早，*有胜就和几个伙伴一起背着竹篓上山了。
穿行在弯曲的山路间，熟练的石匠凭借多年的经验找到成块的页岩原料，用砍刀修整、一点点凿成片状，再放回竹篓。
把竹篓的背带系在额头上，把原料背回家再仔细打磨。直至成为圆形托盘的形状，再放到火中炙烤。一块怒江石板的诞生，需要经历复杂的工序和时间的沉淀。
等到*有胜做好石板，妻子就可以在光滑的面板上制作粑粑。
“把野生甜荞粉搅成糊，倒在石板上烙制。当荞麦的焦香和野蜂蜜的甜润混合，舌尖上，就有了夏天的味道......”
在今年春节首播的《舌尖上的中国》第三季，第一集《器》，讲述了关于云南怒江石板粑粑的器物与美食的故事。
这一集中，60岁的云南怒江石匠*有胜首先登场，这才有了文章开头的场景。跟随着缓缓移动的镜头，可以看到*有胜上山找特殊的石料，制成石板的全过程。
石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。过去，生活在怒江大峡谷深山老林中的人们，煮饭煮菜常用竹筒。在贡山丙中洛等地怒江边有大量的页岩，易采、是很好的建筑材料。长久以来，怒族人除了用它盖房子作瓦片，还用多余的材料作石板烤粑粑。
云旅君
石头又硬又厚重，怎么在它上面烙饼子呢?
实际上，石板粑粑已经不是第一次登上央视了。“石头又硬又厚重，怎么在它上烙饼子呢？”带着这个疑问，怒江贡山石板粑粑还曾登上了央视《是真的吗》栏目。经过节目的专家讨论为石板粑粑“正名”，推翻了质疑。
当地之所以能用石头制作石板粑粑，一是贡山的石头资源丰富且独特，二是石头能形成片状，三是石头耐得住高温、火烤不裂。
石板要特意选用怒江当地特有的一种青黑色页岩，通常是背阴背风的山崖上的石块，用撬杆撬下后，将大小合适的石料，用刀砍削修整，背下山再打磨抛光，放在火塘边烘烤一两个月，水分烤干后才可以使用了。其次，就是石板放在火上，受热后从松软可削变得坚实密硬，要火烧不坏，水浇不裂。
随后，撒上薄薄一层炉灰，把野生甜荞粉搅成的糊倒在石板上开始烙制。这样一来，在火的烘烤中，石板渐渐有了温度，荞麦粑粑边缘的气孔中溢出焦香，就能把粑粑烤熟了。这种起源于新石器时代，用火加热石器烹制食物的石烹方法，是目前还能看到的最为古老的食物制作方式之一。
远方的客人留下来，尝尝怒江的石板粑粑
在怒江贡山、丙中洛的村子里，几乎户户都会做石板粑粑。一路走来，无论是重丁村、四季桶、雾里村、尼大当还是秋那桶，就地抓只土鸡，再做几个小菜，搭配上石板粑粑，就是一桌完整又丰盛的家宴。石板粑粑不仅是怒江人自家饭桌上的吃食，也是拿来招待客人的必需品。
去年成都人徐清一家人到怒江游玩，游览了秋那桶教堂之后就近住在了旁边的七三客栈。因为秋那桶没有独立的餐馆，吃饭都是在住宿的主人家，徐清就直接和老板娘点菜。
“早晨老板娘给我们做本地特色的石板粑粑，再搭配上酥油茶，吃起来感觉粑粑很酥软也不会腻。下午老板娘专门跑去丙中洛的集市买材料。晚上我们就吃到了清炒菜心和萝卜炒腊肉、用漆油炖煮的漆油鸡，喝自酿的苞谷、荞麦酒，非常爽口，我们回到四川后还是记得那滋味。”怒江的特色美食给远道而来的客人留下了深刻的印象。
不仅仅是美器、美味能把观众的馋虫子吊起来，美食诞生之地怒江一路的秀丽山川也吸引力十足：
怒江傈僳族自治州位于云南省西北部，怒江中游，因怒江由北向南纵贯全境而得名。沿怒江大峡谷一路探寻，可以去到石月亮、怒江第一湾、丙中洛、桃花岛、重丁教堂、石门关、茶马古道、雾里村、秋那桶、普化寺、迪麻洛……再进入“中国最后的秘境”独龙江，遇见双彩虹，寻找纹面女，从月亮瀑布徒步经41号界碑出境到缅甸，返回福贡在江上溜索，去老姆登知子罗触摸上个世纪70年代的记忆……
转眼《舌尖上的中国》（后文简称《舌尖》）
已经第三季啦
云旅君好好带你一起，
回顾一番《舌尖上的中国》里的云南美食
《舌尖》第一季1迪庆松茸2诺邓火腿3大理乳扇4建水烧豆腐5昆明汽锅鸡《舌尖》第二季6见手青7大理木瓜鲫鱼8鸡枞
《舌尖上的中国》第三季又一次偏爱云南美食
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9丙中洛石板粑粑10石烹松茸11腾冲稀豆粉
云报旅游文化全媒体字丹瑶文
部分内容综合自央视新闻、云南日报
《昆明24家外卖神店，日销都是以吨为计量单位》
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